La gastronomía argentina encontró su ingrediente digital
Freddo, Rapanui, Churros Manolo y Norimoto coinciden en Humand para centralizar la comunicación interna, documentación y asistencia de sus equipos.
Heladeros, chocolateros, cocineros y personal de salón tienen algo en común: rara vez se sientan frente a una computadora, sin embargo hoy gestionan su día a día laboral desde el celular. Es el caso de los equipos de Freddo, Rapanui, Churros Manolo y Norimoto que usan Humand, la plataforma que permite integrar digitalmente al 100% de la fuerza laboral, sin importar su rol o ubicación. Las cuatro compañías reportan tasas de adopción de entre el 90% y el 100% entre sus equipos.
La gastronomía es uno de los sectores con mayor proporción de trabajadores operativos del país: solo en Argentina, el gremio UTHGRA (Unión de trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) nuclea a más de 350.000 trabajadores hoteleros y gastronómicos. Dichas marcas comparten un mismo desafío: equipos numerosos, distribuidos en locales, plantas y turnos, con gran parte de sus colaboradores sin acceso cotidiano a una computadora. Antes de Humand, sus procesos dependían de combinaciones de papel, planillas, WhatsApp y sistemas que no conversaban entre sí, lo que generaba errores en liquidaciones, información dispersa y consultas informales que le quitaban tiempo a los equipos de Recursos Humanos.
Con más de 50 años de trayectoria y presencia en Argentina, Uruguay y Estados Unidos, Freddo digitalizó con Humand el 100% de su documentación formal y hoy tiene un 95% de colaboradores activos en la plataforma, que utilizan tanto en locales propios como en su planta de producción y sus oficinas centrales. La implementación completa, desde el kick-off hasta la adopción total, llevó apenas 60 días, e incluyó módulos de documentos con firma digital, control de asistencia por reconocimiento facial, comunicación interna, vacaciones y permisos, y evaluación de desempeño.
“Humand centralizó en una sola herramienta procesos que antes teníamos dispersos. Hoy, su rol se ha vuelto fundamental”, señaló Leandro Pezzetto, Jefe de Recursos Humanos de Freddo.
Rapanui, la heladería y chocolatería fundada en Bariloche en 1948 y que hoy cuenta con plantas en distintas provincias del país y más de 1.000 colaboradores, atravesaba un desafío similar: el 90% de su personal está distribuido geográficamente y sin acceso regular a una computadora. Con Humand, la compañía digitalizó procesos de nómina y centralizó la comunicación interna y la gestión de políticas, alcanzando una tasa de adopción activa superior al 90% entre sus usuarios.
En Mar del Plata, Churros Manolo, una empresa familiar con más de 40 años de historia, tres restaurantes, una cafetería y una fábrica de producción propia, eligió a Humand para ordenar procesos de Recursos Humanos. Con tablets instaladas en los locales, la empresa comenzó por el control de asistencia y luego sumó turnos laborales, vacaciones y permisos, documentos con firma digital, capacitaciones, comunicación interna y gestión de servicios. Hoy alcanza un 99,9% de activación entre sus 300 colaboradores.
Norimoto, especializada en comida japonesa bajo el concepto omakase y handroll, reemplazó la gestión manual y canales informales por flujos digitales de licencias y permisos, evaluaciones de desempeño semestrales y un proceso de onboarding integrado a la plataforma. La compañía, que opera múltiples locales y un centro de producción centralizado, logró un 100% de adopción entre sus colaboradores.
“El colaborador sabe que en un solo lugar encuentra todo: desde cómo pedir una licencia hasta ver su recibo de sueldo o contactarnos”, explicó Matías Carrión, Gerente de Recursos Humanos de Norimoto.
Para Humand, estos casos reflejan una tendencia más amplia dentro de la gastronomía, uno de los rubros con mayor proporción de trabajadores operativos del país. Nicolás Benenzon, CEO y cofundador en Humand, señaló: "No es casualidad que la gastronomía esté en el ADN de Humand: mi tío fue director de Recursos Humanos de McDonald's para Latinoamérica y Caribe, con más de cien mil empleados en miles de restaurantes, y ahí vimos por primera vez lo difícil que era para alguien que está cocinando en un local pedir una licencia o reclamar un pago mal liquidado. Hoy ver a estas cuatro marcas eligiendo Humand confirma que la gastronomía necesita herramientas en los celulares para conectar a equipos que rara vez se sientan frente a una computadora".
