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OSA Argentina
08.07.2026  por TOTALMEDIOS

Merkado, el restaurante insignia de Gran Meliá Iguazú, renueva su carta con foco en el producto local

La nueva propuesta de Merkado transforma los sabores y productos de la selva misionera, la Tierra Colorada y la Triple Frontera en un recorrido culinario contemporáneo. La presentación oficial estuvo acompañada por un menú especial de siete momentos y un maridaje de Luigi Bosca guiado por Pablo Cúneo, recientemente distinguido como Enólogo del Año 2026.

Gran Meliá Iguazú invita a descubrir Iguazú desde una nueva perspectiva: la gastronomía. Inspirado en la biodiversidad de la selva misionera, la Tierra Colorada y la riqueza cultural de la Triple Frontera, el nuevo recorrido gastronómico de Merkado propone un viaje por los sabores y productos de la región, reinterpretados con una mirada contemporánea que combina técnica, identidad y respeto por el origen.

Más que una nueva carta, Gran Meliá Iguazú presenta una forma de interpretar el lugar a través de la gastronomía. Una visión que pone al producto en el centro, respeta el origen de cada ingrediente, celebra la estacionalidad y convierte al paisaje en parte esencial de la experiencia.

"En Gran Meliá Iguazú creemos que la gastronomía es una de las formas más auténticas de conocer un lugar y conectar con su identidad. Esta nueva carta nace del deseo de expresar la esencia de la región a través de cada plato, poniendo en valor sus productos, su biodiversidad y la riqueza cultural de la Triple Frontera. Queremos que quienes nos visiten se lleven un recuerdo que vaya mucho más allá del paisaje: que también permanezca en el sabor", afirma Ana Goti, Directora General de Gran Meliá Iguazú.

Un menú especialmente creado para presentar la nueva carta

Para presentar oficialmente esta nueva propuesta gastronómica, Gran Meliá Iguazú diseñó un menú especial, articulado en siete momentos que reflejan el espíritu de la nueva carta. Concebido como un viaje por el territorio, este recorrido traduce en sabores algunos de los paisajes, aromas y sensaciones más representativos de Iguazú. Cada creación busca expresar la identidad de la región, desde la bruma de las Cataratas y la inmensidad de la selva misionera hasta la Tierra Colorada y la riqueza cultural que nace del encuentro entre Argentina, Brasil y Paraguay.

  • Origen | Bombón de steak tartar de lomo con picaña ahumada.
  • Bruma | Dados de atún al fuego con sopa de ajo blanco y uva.
  • Selva y Mar | Salmón grillado con crema avellanada y demi-glace de puerros asados.
  • Cataratas | Sorbete de caipiriña.
  • Tierra Colorada | Ojo de bife con salsa de arándanos y farofa de hongos de pino.
  • Cacao & Yerba | Chocolate en texturas con brownie, mousse y helado de pochoclo.
  • El Regreso | Profiterol crujiente con crema de maní salada y nueces.
"Nuestra inspiración fue el territorio. Cada ingrediente fue elegido por lo que representa y cada preparación busca respetar su esencia. Más que crear una carta, diseñamos un recorrido sensorial donde la cocina dialoga con la selva, la Tierra Colorada y las Cataratas. Es una propuesta contemporánea, pero profundamente arraigada al lugar donde nace", señala Ernesto Palomar, Chef Ejecutivo de Gran Meliá Iguazú.

La presentación de la nueva carta estuvo acompañada por este menú especialmente diseñado para la ocasión y un exclusivo maridaje de Luigi Bosca, guiado por Pablo Cúneo, recientemente distinguido como Enólogo del Año 2026, quien seleccionó los vinos para acompañar cada uno de los momentos de la experiencia.

La nueva carta ya puede disfrutarse en Merkado, el restaurante insignia de Gran Meliá Iguazú, abierto tanto a huéspedes como a visitantes. Con una ubicación privilegiada dentro del Parque Nacional Iguazú y vistas únicas a una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo, el restaurante continúa consolidándose como un referente gastronómico de la región, donde la cocina contemporánea dialoga con el paisaje y la identidad del litoral argentino.

Con este lanzamiento, Gran Meliá Iguazú reafirma su compromiso con una gastronomía de excelencia que celebra el origen, el producto local y la riqueza cultural de Misiones, consolidando una propuesta donde el lujo se expresa a través de experiencias auténticas y profundamente conectadas con el entorno que las inspira.


En esta nota:
Gran Meliá Iguazú
Merkado

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