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OSA Argentina
07.04.2026  por TOTALMEDIOS

IPA Day Argento: el sector cervecero apuesta a la producción local y la innovación

En una muestra de unidad sectorial, el colectivo de cerveceros artesanales de Argentina impulsa el IPA Day Argento, una iniciativa que se celebrará del 7 al 9 de mayo en bares y tiendas especializadas de todo el país. El evento busca celebrar uno de los estilos más populares, la India Pale Ale (IPA).

La propuesta pone en valor una característica distintiva a nivel global: el país cuenta con producción nacional de los cuatro ingredientes esenciales de la cerveza. El lúpulo se cultiva principalmente en la Comarca Andina, con El Bolsón como epicentro y más del 70% de la producción nacional. Las maltas provienen de la región pampeana, con La Pampa como uno de los principales polos productivos de cebada cervecera. A su vez, las levaduras especializadas se desarrollan en polos de innovación como Santa Fe, mientras que el agua aporta el carácter particular de cada localidad.

"La idea es generar una fecha en donde fomentemos el consumo de birras argentinas, con maridajes, catas y todo lo que sume a generar cultura cervecera", explicó Hernán Castellani, presidente de la Cámara Argentina de Cerveza Artesanal y dueño de Sir Hopper.

El 2025 representó uno de los mayores desafíos para la cerveza artesanal argentina desde el auge registrado en 2010. La caída del consumo, el cierre de establecimientos y el incremento de costos obligaron al sector a reinventarse. En ese contexto, surgió una nueva generación de productores que apostó por la diversificación y la innovación.

"En 2025 logramos un crecimiento del 10% en producción gracias a la innovación tecnológica y la optimización de procesos, a pesar de la incertidumbre climática. Generamos empleo y, aunque exportamos a distintos mercados, el 90% de nuestra producción se vende en el país, donde la demanda sigue creciendo", señaló Klaus Leibrecht, productor de Lúpulos Patagónicos.

Al cierre del año, el escenario se presentaba incierto, pero la industria mostró una fuerte capacidad de adaptación. Los productores desarrollaron nuevos canales de distribución, ampliaron sus portafolios y avanzaron en el uso de insumos locales mejorados, incluyendo el desarrollo de levaduras nativas.

En esa línea, Hernán Testa, socio de Lúpulos Andinos, destacó el vínculo entre productores y cervecerías: "La producción artesanal consume el 34% del lúpulo nacional. Este vínculo impulsa la calidad, la trazabilidad y el desarrollo de un producto con identidad. Además, sustituir importaciones permite generar divisas y fortalecer la economía local".

El IPA Day Argento también refleja la intención del sector de mantenerse vigente en la escena cervecera de Latinoamérica. La calidad de las cervezas locales ha sido reconocida en competencias internacionales, impulsada por la profesionalización y la tradición del país en fermentaciones.

La iniciativa, organizada por los propios productores, apunta a fortalecer el mercado interno, promover el consumo de productos nacionales y avanzar en el desarrollo de estilos con identidad propia que puedan proyectarse a nuevos mercados.

En paralelo, el crecimiento del turismo cervecero en destinos como Mar del Plata y Bariloche, junto con la preferencia de los consumidores por productos locales, refuerza el potencial de la industria artesanal como motor de desarrollo.

Indicadores del sector

Cebada: 5,7 millones de toneladas de producción anual y alrededor de 150.000 empleos en el sector agrícola. Ventas por USD 1.211 millones en 2024.

Lúpulo: 300 toneladas de producción anual, con un estimado de 150 jornales por hectárea al año. Exportaciones a Europa con valores de USD 1.200 por kilo.

Malta: 279.084 toneladas producidas entre enero y abril de 2025, con entre 5.000 y 8.000 empleos en la industria.

Fuentes: Secretaría de Agricultura, IDAA, INTA.

El respaldo científico

Investigaciones del CONICET y universidades nacionales identificaron más de 200 cepas de Saccharomyces eubayanus en la Patagonia, una levadura clave en la producción de cervezas lager. Este hallazgo posiciona a Argentina como un territorio con un patrimonio biológico único para la industria cervecera.

Además, la Universidad Nacional de San Luis desarrolló una levadura nativa autorizada para uso comercial, utilizada en la denominada Cerveza Científica. Este avance valida la posibilidad de crear productos con identidad nacional a partir de insumos locales.

Para la industria artesanal, estos desarrollos abren la puerta a la creación de cervezas con perfiles sensoriales únicos y una narrativa basada en la identidad local, alineada con las tendencias de consumo actuales.


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