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18.04.2024
NotCo presenta NotTurtle: una solución innovadora para preservar la tortuga verde marina
La foodtech creó el primer plato que replica un animal en peligro de extinción para demostrar la importancia de la IA en la innovación alimenticia y lanza un documental mostrando el proceso.
Durante la última década, la población de tortugas verdes marinas ha disminuido en un alarmante 67%, con solo alrededor de 85,000 ejemplares restantes en todo el mundo. Además de enfrentar amenazas como el cambio climático y la destrucción del hábitat, la tradición de consumir tortugas en platos como la sopa de tortuga continúa siendo una causa significativa de su declive, especialmente en países como Perú, Ecuador y México.
El proceso de creación de NotTurtle comenzó con un viaje a Cayman, el único país donde la sopa de tortuga aún es legal. El equipo de Notco y Diego viajaron al país para analizar sus componentes. Luego, en San Francisco y con la información recabada por los expertos, Giuseppe empleó su capacidad de análisis molecular para examinar miles de especies de plantas y elaborar una receta que replicara fielmente el sabor y la textura de la sopa original.
"Contamos con una plataforma de IA con potencial para ayudar a resolver problemas de la industria y más. Si Giuseppe puede replicar la Sopa de Tortuga Marina Verde en solo dos semanas, no sólo estamos proporcionando una alternativa a una especie en peligro, es una manera de decir 'imagina qué más podemos hacer con la tecnología" , dijo Matías Muchnick, CEO de NotCo, "Vimos una oportunidad para poner a prueba nuestra IA, y estamos más que satisfechos con los resultados".
"Mucha gente tiene miedo de la IA en este momento", dijo Diego Oka. "Pero esta es una manera increíble de mostrar que cuando los humanos y la tecnología se unen, podemos resolver cualquier problema. La tecnología de IA de NotCo redujo significativamente este tiempo de investigación y desarrollo. Con ese tipo de velocidad y eficiencia, las oportunidades son infinitas."
NotCo lanzó un mini documental que detalla el viaje del equipo hacia la creación esta sopa. La película seguirá los esfuerzos del equipo para llevar la NotTurtle a Perú, demostrando cómo el plato se puede preparar de manera sostenible. NotCo dará una clase online abierta de NotTurtle a chefs profesionales con el objetivo de promover la adopción de prácticas culinarias sostenibles y la protección de la biodiversidad.
Esta iniciativa es una demostración del compromiso de NotCo al utilizar la IA para traer soluciones inimaginadas, que trasciendan los límites de la industria alimentaria. ¿Que? sigue? El tiempo lo dira?.
Para ver el documental y suscribirte a la clase de NotCo, visitá el canal de YouTube.
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