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PHD Argentina
03.08.2015

Radiografía de los trabajadores de gastronomía

Según un informe de Quiroga Medios, el GBA se concentra la mayor cantidad de empleados a nivel general (más de 4 millones) y al analizar el sector alojamiento y servicios, el 42% está en este aglomerado urbano. El 11% se concentra en la Ciudad de Buenos Aires.

Según datos de la Encuesta Permanente de Hogares en nuestro país hay 398.242 personas que poseen como ocupación principal un trabajo en alojamientos y servicios de comida. Esta es la radiografía de la población que hace posible que las mesas de hoteles y restaurants estén siempre listas para recibirnos.

El sector alojamiento y servicios de comida posee una distribución de los trabajadores similar a la del resto de los sectores. Es interesante destacar que en los Partidos del GBA se concentra la mayor cantidad de empleados a nivel general (más de 4 millones) y al analizar particularmente el sector alojamiento y servicios de comida de todo el país, el 42% de los trabajadores de este rubro se encuentran en este aglomerado urbano (siendo estos más de 150.000). Luego con más de 45.000 empleados se concentra el 11% en la Ciudad de Buenos Aires.
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Los aglomerados urbanos poseen por lo general mayor cantidad de hombres trabajando en el rubro de hotelería y gastronomía. En cuanto a porcentaje de hombres, los casos interesantes para observar son los de Comodoro Rivadavia- Rada Tilly, Catamarca y Paraná (78%, 73% y 72% respectivamente) y en cambio en Santa Rosa- Toay y Gran Resistencia se encuentra la mayor participación de mujeres (79% y 77% respectivamente).

Gran parte de la población ocupada en el sector gastronómico y hotelero posee un margen de edad entre los 18 y 25 años. Entre los 18 y 33 años se encuentra el 52% de los empleados, en cambio el mercado en general en este grupo etario solo tiene el 36% de los trabajadores.

Mar del Plata- Batan y Gran Tucumán- Tafi Viejo, son los aglomerados urbanos que presentan más población ocupada en alojamiento y comida con respecto al resto de los sectores de actividad (comercio, agricultura, artes, etc).

Por último, nos pareció interesante analizar la antigüedad laboral de los trabajadores de los distintos sectores. Dentro de las personas que trabajan en el sector de alojamiento y servicios de comida, el 40% tiene una antigüedad de 1 a 5 años, este porcentaje es para destacar ya que es mayor al promedio general del resto de los sectores (32%).

Fuente:

- El contenido del presente informe fue elaborado por el Departamento de Research de QUIROGA agencia de medios.
- Encuesta Permanente de Hogares. 4to trimestre 2014. Indec

 

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