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24.03.2008 por TOTALMEDIOS
Elgourmet.com estrena “Nueva cocina colombiana”
Es una producción original en Colombia con la conducción de la prestigiosa chef Leonor Espinosa. Se emitirá desde el viernes 21 de marzo a las 20.30 hs.
La reconocida chef colombiana Leonor Espinosa llega a elgourmet.com para mostrar una variedad de platos en donde se verá representada esa mezcla de sabores y texturas que ofrece la cocina colombiana.
Trabaja con los recursos que le ofrece su entorno, rescatando aquellas recetas olvidadas. Su mayor fuerza es el Caribe, el mar y la tierra, los productos de la sabana de Sucre, Córdoba y Bolívar.
Para Leonor “la cocina de su terruño es la que más le aporta a la gastronomía colombiana por su carácter, por las características de una mezcla del indio, negro y blanco, que la hace más fuerte y auténtica”.
Investiga permanentemente a partir de lo popular, de las recetas de casa, de las fiestas culturales, de lo que se saborea en las esquinas y de las plazas de mercados. Sus viajes por los pueblos colombianos o por las diferentes ciudades del mundo la llevan a probar, a explorar y diseñar su diversidad de sabores, especies y esencias.
Su restaurante “Leo, Cocina y Cava” ha sido incluido en la lista de los 86 mejores destinos gastronómicos del mundo, escogidos por la famosa revista británica Traveller nacionales e internacionales.
Pescado ensalzado y muy cocido de la Costa Caribe; Pescado envuelto en hoja de plátano asado al carbón, acompañado de arroz con coco y pasas; La tradicional salsa de caracol guisado de San Andrés Islas; Pargo frito con plátano y salsa de tamarindo; Conejo ahumado de monte; Carne puyada madurada con risotto y maíz; Butifarras con bollo blanco y salsa de pimienta y limón; Mote de palmito monteriano con berenjena ahumada y cebollitas caramelizadas son algunos de los platos que comparte en Nueva Cocina Colombiana.
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